Tanda-tanda kerosakan makanan termasuk rupa yang berbeza berbanding makanan yang dalam bentuk segar, seperti perubahan dalam warna, perubahan dalam tekstur, bau yang tidak menyenangkan, atau sesuatu rasa yang tidak diingini. Makanan boleh menjadi lebih lembut daripada biasa. Jika kulat berlaku, ia sering dilihat secara luaran pada barangan.